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Pescados | Atún rojo, lomo

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Pescado Azul   De las distintas especies de atún que hay, la más valorada por su valor culinario es el atún rojo (Thunnus thynnus). De esta especie se aprovecha prácticamente todo, por lo que es conocido como "el cerdo del mar".

Cómo comprar este producto

Durante el ronqueo o despiece del atún rojo se separan los lomos. De ellos cortamos una pieza con el tamaño deseado, la cual servimos en un trozo entero o en filetes.


Opciones de compra



Consejos de conservación

Es un pescado fresco que debe mantenerse siempre refrigerado entre 0º y 4º C. Cuanto antes se consuma sus propiedades serán mayores.
Si se consume crudo debe congelarse previamente al menos durante 24 h. a una temperatura inferior a -20º C. Pinche el enlace para ver la regulación sobre el anisakis.

Atún rojo, lomo

Origen: España | Captura: Extractiva