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Pescados | Atún rojo, lomo

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Pescado Azul   De las distintas especies de atún que hay, la más valorada por su valor culinario es el atún rojo (Thunnus thynnus). De esta especie se aprovecha prácticamente todo, por lo que es conocido como "el cerdo del mar".

Cómo comprar este producto

Durante el ronqueo o despiece del atún rojo se separan los lomos. De ellos cortamos una pieza con el tamaño deseado, la cual servimos en un trozo entero o en filetes.


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Atún rojo, lomo

Origen: España | Captura: Extractiva